酵母是啤酒不釀造的主要原料，也是一種微生物，今天小編和您聊聊關于精釀啤酒廠酵母繁殖方式，讓您加了解如何啤酒酵母的繁殖效率。

啤酒酵母的繁殖式有無性繁殖和有性繁殖，在正常情況下，啤酒酵母營養體的繁殖式以無性繁殖的出芽繁殖為主。啤酒酵母生長到時，在母表面形成一個小突起，母核成兩個，其中一個進入小突起內，稱為子;當子長到1/2～2/3母大小時，子自動脫離母，形成一個。

啤酒酵母的繁殖和生長可劃分為五個不同階段：

1、調整期：此階段也稱為起始階段，是進行新陳代謝的過程。此階段的時間長 短波動很大，主要取決于體類型、培養代數、培養條件等因素。一旦開始分離標 志著此階段結束。 

2、加速期：此階段緊接調整期，分離速度加快。 

3、對數期：在此階段，呈對數增殖，增殖速度大且保持恒定。此時形成新的1代所需時間短(即數翻的時間)。在佳增殖條件下世代時間為9～12min。 

4、減速期：由于因素，比如底物減少，生長的代謝物增加等，對數階段有的時間限制，隨后進入增殖速度逐漸減小的減速期。

5、穩定期：這1階段微生物的數量保持恒定，形成的新數與的數相等。

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