當你在喝別人家的精釀啤酒時，是否覺得：哇！這款精釀啤酒真不錯！是否也幻想著自己有一天也可以釀出如此出眾的精釀啤酒呢？重點來啦！看完山東豪魯小編的這篇文章，你的想法將會實現！玩轉精釀啤酒的口味將不是難事！

作為一個優秀的釀酒者，精釀啤酒不應局限于類型，而你也不應被限制住。我們在釀酒的時候，一開始使用的是標準配方，釀造標準類型的精釀啤酒。想要改變精釀啤酒的口味，首先要改變配方，使其符合自己想要的口感，樹立自己的風格。

增加精釀啤酒厚實度

增加精釀啤酒厚實度是讓其有更多的風味嗎？還是讓其粘度更大？不不不，大多數情況下，它意味著更高的最終比重。

一般情況下，加入不可發酵的物質是增加精釀啤酒最終比重以及厚實度/重量/口感的唯一方法。而加入不可發酵物質的方法是加入不可發酵糖。

不可發酵糖是高度焦化的糖類物質，像深色的焦糖麥芽、烘烤麥芽、巧克力麥芽都含有高比例的不可發酵糖。

這些麥芽的全部可溶浸出物質并不是代表可以全部發酵，其中的糖類物質只有部分可以發酵，所以不僅使精釀啤酒殘留著甜味，也導致了成品的精釀啤有更高的最終比重。

改變精釀啤酒的各式風味

想要讓釀造出的精釀啤酒帶有更多的麥芽味，可以添加更多的麥芽來獲得，同時也要多添加苦型酒花來平衡；另外一個增強精釀啤酒麥芽味的方法就是減少香型酒花的添加，同時多添加苦型酒花。

如果不想增加麥汁濃度的同時提高酒精濃度的話，解決的辦法依賴于你想要獲得什么風味物質。

如果想要麥芽味更多的精釀啤酒，可以使用少量的烘干麥芽（慕尼黑麥芽、餅干麥芽等）來代替一些基麥。

如果想要更加豐富、更甜的風味，可以使用色度更高的焦糖麥芽，這樣可以提供更高比例的不可發酵糖。

 開發屬于自己的釀酒配方

了解酵母、麥芽、酒花的知識后，首先定義你所希望呈現的精釀啤酒口味的性質和特征，然后選擇一款自己夢寐以求的精釀啤酒類型并確定自己想要改變它的哪個方面。

為了幫助大家得到獨具創意的精釀啤酒，山東豪魯小編提供了一組用于釀造常用的艾爾型精釀啤酒類型的粗略的配方：

淡色艾爾型啤酒——基礎麥芽加上一些焦糖麥芽

琥珀艾爾型啤酒——淡色愛爾型啤酒配方加上一些深色的焦糖麥芽

棕色艾爾型啤酒——淡色愛爾型啤酒配方加上一些巧克力麥芽

波特艾爾型啤酒——琥珀色愛爾型啤酒配方加上一些巧克力麥芽

世濤艾爾型啤酒——波特愛爾型啤酒配方加上一些烘烤大麥