今天小型啤酒設備廠家繼續聊聊生啤的啤酒釀造方法。生啤酒是指未經過低溫巴氏滅菌的啤酒，不管是經過瞬間巴氏滅菌還是隧道式巴氏滅菌的啤酒，都只能叫熟啤酒。

鑒別生啤酒還是熟啤酒的方法是鑒定啤酒中是否有轉化酶的活性，可在啤酒中加入一定量的蔗糖.在一定的溫度下保溫一段時間，使蔗糖轉化為葡萄糖，然后用葡萄糖試紙對其進行測定，凡有顯色反應的，即為生啤酒。

生產生啤酒的方法是用微孔過濾裝置對啤酒進行無菌過濾，即啤酒先經硅藻土過濾、精濾以后，再用孔徑為3?5Mm、lpm、0.2?0.45pm的微孔過濾器進行無菌過濾.就可獲得生啤酒。

要注意的是貯存生啤酒的容器、管道和包裝牛啤酒的容器(瓶、罐)都必須經過嚴格的消毐滅菌，而旦在包裝過程中，應嚴格控制無菌的包裝條件，這樣才能確保生啤酒的質量和保質期。